题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
味精的化学名称是（）
A.氨基酸态氮
B.谷氨酸钠
C.山梨酸钾
D.肌苷酸二钠
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A.味精对人体生理代谢有一定的影响
B.味精的化学名称是L-谷氨酸钠
C.味精的pH值在6-7时全部电离，鲜味最强
D.味精是无毒的
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第4题
下列关于增味剂的描述不正确的是( )
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A．按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列
B．GB 2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量
C．所有的核苷酸增味剂都只是以二钠(或二钾、钙)盐的形式才有鲜味
D．味精化学名称为谷氨酸钠
E．增味剂是补充或增强食品原有风味的物质
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