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[主观题]

型、酒体饱满、高酒精度、带有干果、葡萄干和甘草风味描述的最可能是()

A.茶波特酒(Tawny Port)

B.法尔茨的诺(Pinot Noir from Pfalz)

C.博若莱(Beaujolais)

D.加利福尼亚的粉黛(Zinfandel from California)

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第1题

以下对佩德罗-希梅内斯雪莉酒的描述错误的是?()

A. 佩德罗-希梅内斯雪莉酒简称PX,是一种非常甜的雪莉酒。

B. 酒体饱满,酒液会呈糖浆状。

C. 颜色很深,近乎黑色,有很浓郁的果干味(无花果干、西梅果脯、红葡萄干和白葡萄干)和大量坚果以及氧化味。

D. 可以用作最好的甜雪莉酒的增甜成分。

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第2题

在干果磨碎过程中,可加入一些( )以避免干果出油。

A.玉米粉

B.水

C.色拉油

D.白葡萄酒

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第3题

干果是新鲜水果经过加工晒干制成,如葡萄干、杏干、蜜枣和柿饼等。由于加工的影响,维生素损失较多,尤其是( )。

A、维生素C

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素D

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第4题

苹果酸乳酸发酵为葡萄酒增加的风味为:()

A. 黄油

B. 酵母

C. 坚果

D. 香草

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第5题

通常怙况K在两式面点制作上将葡萄干、梅干、无花果干及各种果腩也们入干果类。
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第6题

下列几组植物中,果实都是干果的一组是()。

A.榛子,大豆,葫芦

B.板栗,玉米,豌豆

C.松子,八角,石榴

D.棉,开心果,葡萄

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第7题

在西点制作中,通常情况下()都归入了干果类。
A、核桃仁、无花果、葡萄干、菠萝罐头

B、花生、杏仁、松子、荔枝

C、开心果、板栗、腰果、葡萄干

D、花生、西梅干、杏、樱桃

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第8题

食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段,根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式超高温瞬时杀菌通常适合于A、罐头类

B、牛奶

C、干果类

D、酱类

E、肉制品类

不适合采用常压杀菌的食品是A、醋

B、牛奶

C、啤酒

D、葡萄酒

E、肉类罐头

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第9题

很多人可能没听过“单宁”这个词,但是一定体验过它产生的“涩味”。红葡萄酒、茶、柿子、石榴、蓝莓、坚果__________大凡来自植物尝起来涩的东西,基本上就是它在作怪。植物为什么含有单宁,从进化的角度和植物生理的角度都众说纷纭。、如果从结果来看,至少它对于植物是一种保护。对于哺乳动物来说,涩并非是一种享受,也就不怎么喜欢吃。另一方面,单宁本身有一定的毒性,可以杀死附着的微生物。即使是哺乳动物,吃得太多也会生病

这段文字主要说明:

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