氨基酸具两性基因，他们相互作用形成的内盐，加入甲醛后，用氢氧化钠标准液进行滴定，间接求出饮料中氨基酸态氮的含量（）

A、7.0

B、8.0

C、8.3

D、9.2

酱油氨基酸态氮测定中，哪种溶液是用来滴定酸的标准溶液( )。

A、氢氧化钠标准溶液

B、氢氧化钾标准溶液

C、甲醛标准溶液

D、有机碱标准溶液

E、硼酸标准溶液

测定酱油中氨基酸态氮时，用来滴定酸的标准溶液为

A、氢氧化钾

B、有机碱

C、甲醛

D、氢氧化钠

E、硼酸

采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量的步骤是，先用氢氧化钠溶液调至pH=8.1，保持1min，然后加热10～15mL中性甲醛溶液，1min后用氢氧化钠标准溶液滴定至pH=9,2。

此题为判断题(对，错)。

测定黄酒中氨基酸态氮所用试剂有：()、无二氧化碳的水、氢氧化钠标准溶液。

A.甲酸溶液

B.乙酸溶液

C.甲醛溶液

D.乙醛溶液

双指示剂甲醛滴定法测味精中氨基酸态氮含量时，加入甲醛的目的是固定羟基及羧基。取两份等量样液，用氢氧化钠溶液滴定至终点时：一份含中性红的样液应由红色变为淡蓝色，另一份含百里酚酞的应由无色变为琥珀色。()

A．中和甲醛的酸性

B．去除杂质

C．便于观察

D．破乳化

A．NH4+

B．六次甲基四胺

C．H+

D．NH3

A．与羧基结合暴露氨基

B．与氨基结合暴露羧基

C．使氨基酸溶解度下降

D．中和其他酸性基团

用甲醛进行熏蒸消毒需加入的氧化剂是

A．氢氧化钠

B．乳酸钠

C．高锰酸钾

D．亚硝酸钠

E．氯化钾