双指示剂甲醛滴定法测味精中氨基酸态氮含量时，加入甲醛的目的是固定羟基及羧基。取两份等量样液

蛋白质测定加碱蒸馏时，应先向反应室加入适量20%的Na0H溶液，再加入10mL样品后，水封，通蒸汽进行蒸馏。()

凯氏定氮法消化时，有机物分解过程中的颜色变化为刚加入浓硫酸为无色，炭化后为棕色，消化完全时消化液应呈褐色。()

凯氏定氮法消化时，若有机物分解完全，消化液应呈褐色。()

直接滴定法测定豆奶粉中还原糖含量时，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜-氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。()