臀部肌肉丰满，肉质坚实，颜色暗红，肌纤维细而软，肌间脂肪较少，膻味较少（）

A.肌间脂肪多

B.无肌间脂肪

C.皮薄，肉质细嫩

D.膻味小

B．耗牛

C．奶牛

D．水牛

A. 牦牛

B. 黄牛

C. 水牛

D. 奶牛

A.脂肪

B.肌肉

C.结缔组织

D.血液

此题为判断题(对，错)。

A. 真鳃鱼

B. 金枪鱼

C. 三文鱼

D. 石斑鱼

此题为判断题(对，错)。

A．含水量较多

B．蛋白质、脂肪较少

C．耐力差，易疲劳

D．肌肉疲劳后恢复较慢

B．二级羊肉

C．三级羊肉

D．四级羊肉