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[主观题]

水牛肉肌肉纤维较细，肌间脂肪含量高。

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第1题

牛肉的特点是结缔组织较多，肉色较浅，肉纤维较粗，脂肪含量较高。()

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第2题

下列胴体牛肉中，____肉质较嫩，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间。

A、牛上脑

B、肋脊肉

C、肋肉

D、肩肉

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第3题

猪肉脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉也较低。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

牛上脑肉质肥厚，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属三级牛肉。( )

此题为判断题(对，错)。

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第5题

牛肉即成熟牛的肌肉，习惯上还包括肌肉间的结缔组织和脂肪组织。( )

此题为判断题(对，错)。

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第6题

()牛的上脑，其肉质肥厚，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属三级牛肉。

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第7题

()肉色红润，肌纤维细腻柔软;脂肪白色，质地坚脆;风味鲜美，但膻味较浓。

A.猪肉

B.兔肉

C.牛肉

D.羊肉

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第8题

下列食物中，哪三种脂肪含量少()

A.羊肉

B.兔肉

C.牛肉

D.猪肉

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第9题

下列动物性食物中，脂肪含量最高的是()

A.鸡肉

B.猪肉

C.牛肉

D.羊肉

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第10题

下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。

A．猪肉

B．牛肉

C．兔肉

D．羊肉

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