食品中总糖是指具有还原性的糖和在一定条件下能水解为还原性的单糖的的总量（）

在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除()，淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。

A.脂肪

B.可溶性糖类

C.脂肪及蛋白质

D.脂肪及可溶性糖类

还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，

A.醛基

B.氨基

C.羧基

A．葡萄糖

B．果糖

C．麦芽糖

D．蔗糖

A. 高铁氰化钾

B. B.亚铁氰化钾

C. C.硫氰化钾

D. D.氰化钾

A、葡萄糖

B、蔗糖

C、麦芽糖

D、果糖