凉菜是指热制冷吃和冷制冷吃的菜肴（）

A. 卤

B. 酱

C. 白煮

D. 以上均是

A. 日本人

B. 美国人

C. 中国人

D. 俄国人

B．0℃

C．零下10℃

D．零下30℃

B．0℃

C．零下10℃

D．零下30℃

A.原料新鲜、干净

B.现配现吃

C.不与生食水产品同间操作

D.从业人员健康

E.以上都是

A．原料新鲜、干净

B．现配现吃

C．不与生食水产品同间操作

D．从业人员健康

E．以上都是

A．原料新鲜、干净

B．现配现吃

C．不与生食水产品同间操作

D．从业人员健康

E．以上都是

此题为判断题(对，错)。

A. 1/3

B. 2/3

C. 1/2

D. 1/4

A．副溶血弧菌

B．肠炎杆菌

C．鼠伤寒杆菌

D．产气荚膜杆菌

E．空肠弯曲菌