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[判断题]

冷(热)链盒饭上车时必须严格验收,检查食品外包装,检测食品中心温度。冷链盒饭中心温度高于10℃、热链盒饭中心温度低于60℃或外包装破损,餐售班组应拒收退回,并追究供餐单位责任()

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第1题

《南昌局集团公司福州客运段冷(热)链盒饭管理办法》热链盒饭以及加热后的冷链盒饭中心温度应持续不低于60℃,保存时间不超过4小时()
A.4小时内

B.3小时内

C.2小时内

D.1小时内

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第2题

此题为判断题(对,错)。

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第3题

A.60℃

B.65℃

C.70℃

D.75℃

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第4题

航班上的冷链食品宜冷藏储存,食品表面温度应低于()
A.5℃

B.10℃

C.15℃

D.20℃

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第5题

A.60℃

B.70℃

C.74℃

D.75℃

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第6题

A.8.0

B.10.0

C.24.0

D.12.0

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第7题

此题为判断题(对,错)。

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第8题

此题为判断题(对,错)。

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第9题

对航空器回程餐/多程餐中的冷链食品,严格控制食品储存温度和时间,确保在内为旅客供餐()
A.36小时

B.48小时

C.第一质量控制期

D.第二质量控制期

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第10题

A.A.-18;4

B.B.-18;6

C.C.-20;4

D.D.-20;6

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