题目内容
（请给出正确答案）
A.装配餐盒时.不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B.用于食品包装的薄膜.纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C.餐食应当避开冷库中的风扇下方存放.防止冷凝水滴下造成污染
D.配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
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第1题
B．用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定。
C．餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染。
D．配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48ｈ
第2题
B．宜分开设置供独立使用的餐食装机出口.机上餐食及食具卸机入口
C．宜分开设置供独立使用的人员出入口.设置人员出入专用通道
D．机上垃ji出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
第3题
B．宜分开设置供独立使用的餐食装机出口，机上餐食及食具卸机入口。
C．宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道。
D．机上垃 圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
第4题
B．餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下.配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C．机上有冷藏设施者.迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D．已经装机的餐食温度在15℃以下.保存4h之内，不必更换
第5题
B．原料验收→初加工→冷.热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C．原料验收→储存→初加工→冷.热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D．原料验收→储存→初加工→冷.热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
第7题
B．空气流动方向应从清洁度要求高的作业区域向清洁度要求低的区域流动；
C．冷食制作，食品分装、装配车间等区域应有温度控制和温度监测设施；
D．冷藏库照明应使用防爆灯；
E．以上都对
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