新鲜牛肉的脂肪呈淡黄色或黄色（）

A、淡红

B、鲜红

C、暗红

D、棕红

熏煮火腿对鲜牛肉原料的感官要求不包括()。

A.肌肉有光泽，色鲜红或深红

B.脂肪呈乳白或淡黄色

C.外表黏手

D.指压后凹陷可恢复

春暖花开的季节，买得便宜就不如买得新鲜，新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀稍暗、脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉无光泽，脂肪显金黄绿色。 下列复述最准确的一项是( )。

A．鉴别牛肉新鲜与否的方法

B．牛肉便宜不如新鲜

C．鉴别牛肉主要看牛肉色泽

D．牛肉好吃就可以

春暖花开的季节，买得便宜就不如买得新鲜，新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀稍暗、脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉无光泽，脂肪显金黄绿色。

下列复述最准确的一项是（ ）。

A.鉴别牛肉新鲜与否的方法

B.牛肉便宜不如新鲜

C.鉴别牛肉主要看牛肉色泽

D.牛肉好吃就可以

春暖花开的季节，买得便宜就不如买得新鲜，新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀稍暗、脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉无光泽，脂肪显金黄绿色。 下列复述最准确的一项是( )。

A．鉴别牛肉新鲜与否的方法

B．牛肉便宜不如新鲜

C．鉴别牛肉主要看牛肉色泽

D．牛肉好吃就可以

春暖花开的季节，买得便宜不如买得新鲜。新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪洁白或淡黄色；变质牛肉的肌肉无光泽，脂肪显金黄绿色。下列复述最准确的一项是（ ）。

A．鉴别牛肉新鲜与否的方法

B．牛肉便宜不如新鲜

C．鉴别牛肉主要看牛肉色泽

D．牛肉好吃就可以

春暖花开的季节，买得便宜就不如买得新鲜，新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀稍暗、脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉无光泽，脂肪显金黄绿色。

下列复述最准确的一项是（ ）

A. 42%

B. 52%

C. 62%

D. 72%

与牛肉、羊肉相比，猪肉含的脂肪较多。( )

参考答案：错误

牛肉脂肪含( )较多。

A、饱和脂肪酸

B、不饱和脂肪酸

C、必需氨基酸

D、非必需氨基酸