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[多选题]

接所用原料,西式面点常用的馅料可分为()

A.巧克力馅料

B.奶油馅料

C.黄油馅料。

D.干果馅料

E.计司类馅料。

F.鲜果馅料

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第1题

西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。
A.面包计司馅料

B.苹果馅料

C.计司类馅料

D.鲜果酥盒馅料

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第2题

翻砂糖属于西式面点常用的装饰原料。()

此题为判断题(对,错)。

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第3题

西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。

此题为判断题(对,错)。

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第4题

可可粉是西式面点常用的一种装饰原料()

此题为判断题(对,错)。

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第5题

A.烘烤设备。

B.搅拌设备。

C.醒发设备。

D.恒温设备。

E.储物设备。

F.原料处理设备

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第6题

西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和()等。
A、巧克力翻砂糖

B、可可杏仁面

C、白巧克力

D、可可粉

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第7题

西式面点原料的合理选择,首先原料的类别要()。
A、全面化

B、多样化

C、复杂化

D、统一化

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第8题

西式面点多以乳品、( )糖类、油脂、面粉、水果等为常用原料。

A、香精

B、蛋品

C、淀粉

D、可可粉

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第9题

西式面点的制作工艺分为那几类?
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第10题

按设备用途划分,西式面点常用设备有烘烤设备、()、搅拌设备、原料处理设备等类别。
A、微波炉设备

B、烤炉设备

C、恒温设备

D、电冰箱设备

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