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[判断题]

根据配菜的目的,配菜可分为配料配菜和设计配菜两种类型()

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第1题

此题为判断题(对,错)。

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第2题

象形花色配菜可以分为:动物类象形配菜、植物类象形配菜和()象形配菜。
A、五角形

B、四边形

C、三角形

D、几何形

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第3题

A.要求同样

B.要求不同

C.要求相同

D.要求不一

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第4题

象形花色配菜可以分为:()象形配菜、植物类象形配菜和几何形象形配菜。
A、禽鸟类

B、动物类

C、家畜类

D、鱼虫类

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第5题

配菜的基本方法分为()等几种。

A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜

B.热菜配菜和冷菜配菜

C.荤菜配菜和素菜配菜

D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜

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第6题

象形花色配菜可以分为:动物类象形配菜、象形配菜和儿何形象形配菜。
A、花卉类

B、树木类

C、植物类

D、实物类

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第7题

配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和()。
A、商业配菜

B、家宴配菜

C、特殊式配菜

D、套餐式配菜

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第8题

将刀工处理好的熟料排在盘上,使其成为一道成品菜,如拼盘,这属于( )。

A.热菜配菜

B.冷菜配菜

C.设计配菜

D.配料配菜

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