食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0～10℃之间。冷冻指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在－20℃～0℃之间（）

A.0℃～4℃

B.0℃～6℃

C.0℃～8℃

D.0℃～10℃

A.0-10℃

B.-1-10℃

C.0-5℃

D.-1-10℃

食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于()条件下贮存的过程。

A.0～10℃

B.4～10℃

A.鸡蛋

B.面包

C.蛋糕

D.猪肉

A、高温处理、低温冷藏

B、降低水活度、降低氧化还原电位、调节酸度

C、应用防腐剂、应用乳酸菌等竞争性或拮抗性微生物

D、以上均正确

A、-0.5℃~+0.5℃

B、3℃~4℃

冰箱、保鲜柜及冷冻、冷藏库必须没有温度显示装置。(  )

A. 鲜活货物

B. 易腐货物

C. 鲜活易腐货物

D. 保鲜货物

冷链，是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。

根据上述定义，下列属于冷链的是（ ）。

A. 为保持疫苗的药效而在运输至使用时放在特殊的低温系统中

B. 为了节能校园超市小卖部出售冰棒的冰箱每隔5小时停1小时

C. 为保鲜商家使用冷藏车运输新鲜海产品至各个商场的冷藏室

D. 某厂利用低温深度榨取技术使橙子变为橙汁以方便常温保存

冷链，是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。 根据上述定义，下列属于冷链的是（ ）。

A. 为保持疫苗的药效而在运输至使用时放在特殊的低温系统中

B. 为了节能校园超市小卖部出售冰棒的冰箱每隔5小时停1小时

C. 为保鲜商家使用冷藏车运输新鲜海产品至各个商场的冷藏室

D. 某厂利用低温深度榨取技术使橙子变为橙汁以方便常温保存