造成清酥制品口感不佳的原因是（）

A. 炉温太高，火太旺

B. 冷冻时，没冻硬

C. 烤制时，火太慢，没烤熟

D. 冷冻时间太长

A. 一次煮面太多

B. 面粉没过箩

C. 没用淀粉做扑面

D. 没有面粉做扑面

A. 三甘醇浓度不够

B. 超声波清洗时间不够

C. 真空炉温度不够

D. 碱洗浓度低

B．糖面团

C．鸡蛋面团

D．发酵面团

A. 浓汁

B. 红汁

C. 油汁

D. 清汁

A、细胞之间的细胞连接发达

B、细胞间有侧突相互交错

C、细胞排列太紧密

D、小管高度弯曲所致

B．烘烤时炉温蒸汽过多。

C．成型时室温高，面坯过软。

D．配方中糖的用量不够。

E．配方中油脂用量不当。

F．叠压方法不当

A、一次

B、二次

C、三次

D、四次

A、A主体认识不足

B、B他人看法分歧

C、C社会急剧变迁

D、D价值观念改变