李奶奶，是一名独居老人，你作为一名营养师，为她做上门的膳食管理服务。李奶奶喜欢吃桃酥和面包，但桃酥比面包难以消化，其主要原因是。①脂肪含量高②糖分含量高③大部分面粉未糊化④水分含量少（）

高某，男性，53岁，事业单位文员。身高168cm，体重85kg，血压正常，血甘油三酯增高，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：

作为营养师，你会在膳食指导上建议高先生（）。

A.少吃油腻的食物

B.多吃蔬菜

C.多吃水果

D.完全不吃畜禽肉蛋等荤菜

某男性，50岁，身高170cm，体重80kg，目前从事轻体力劳动，特别喜欢吃动物性食物。经咨询营养师后，去医院做了个血脂检查。结果如下：血甘油三酯为5.7mmol/L（参考值0.46～1.7mmol/L），血胆固醇6.5mmol/L（参考值2.845.18mmol/L），低密度脂蛋白胆固醇为3～7mmol/L（参考值2.07-3.12mmol/L）。

作为一个营养师，请为病人合理的饮食建议，并分析膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响。

4.某社区服务中心的一名营养师，对从事出租车司机职业的一名43岁男性居民的一日食物及营养素的摄取量的调查数据如表1-8所示。

以上食物重量均为可食部分。

请根据上述案例回答以下问题：

(1)根据上表中的数据，分析该男子膳食能量、蛋白质、脂肪的食物来源分布情况。

(2)根据宝塔推荐膳食结构构成分析其膳食结构。

(3)根据以上结果和中国居民膳食营养素推荐摄入量(DRIs，如表1-9所示)评价该男子能量、蛋白质和脂肪的摄入情况。

经多次24h膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素A的摄入量仅为RNI的2/3。作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的建议?

A.马上开始服用鱼肝油

B.完全不用理它

C.若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素A的食物的摄入

D.马上大量服用β-胡萝卜素补充剂

张某为严重烧伤患者，体质虚弱，为了营养支持和治疗，请营养师进行会诊。营养师会诊后给出的治疗膳食是( )。A、高纤维膳食

B、低蛋白膳食

C、低盐膳食

D、低脂肪膳食

E、高能量高蛋白膳食

长期食用该膳食，应注意补充下列哪种维生素( )。A、维生素K和水溶性维生素

B、维生素A和水溶性维生素

C、维生素D和水溶性维生素

D、维生素E和水溶性维生素

E、维生素A和维生素E

长期食用该膳食，应注意防止出现下列哪种情况( )。A、高钠

B、高血压

C、高血脂

D、高血糖

E、高蛋白

张某为严重烧伤患者，体质虚弱，为了营养支持和治疗，请营养师进行会诊。营养师会诊后给出的治疗膳食为A、低蛋白膳食

B、低脂肪膳食

C、低盐膳食

D、高纤维膳食

E、高能量高蛋白膳食

长期食用该膳食，应注意补充的维生素为A、维生素A和水溶性维生素

B、维生素E和水溶性维生素

C、维生素D和水溶性维生素

D、维生素K和水溶性维生素

E、维生素A和维生素E

长期食用该膳食，应注意防止出现A、高血压

B、高血糖

C、高血脂

D、高钠

E、高蛋白

公共营养师的职业定义是从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。( )

是营养指导师常用的专业工具。

A.膳食计算软件

B.食物成分表

C.计算器

D.膳食指南

中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是( )

A.对营养有兴趣的人士

B.营养指导师等专业人士

C.食品企事业单位管理人士

D.全体中国居民