对于发酵期短的普通白酒，酯类中的占统治地位（）

什么是白酒中的酯类？白酒中主要的酯类主要有哪些？酯类在白酒中的作用如何？

简述曲药主要菌类在白酒发酵中的地位。

A. 乳酸乙酯

B. 乙酸乙酯

C. 甲酸乙酯

D. 己酸乙酯

B．玉米、

C．大米、

D．糯米

B．、淀粉酶解成还原糖

C．、木质素酶解成阿魏酸

D．、纤维素酶解成还原糖