更多“对于发酵期短的普通白酒,酯类中的乙酸乙酯、__占统治地位。”相关的问题
第1题
白酒中的__的总含量占白酒中微量成分总含量的95%以上。
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第2题
__是具有某种独特香味,能明显起到决定勾兑酒风格特征的酒。主要是母糟生产的白酒和贮存时间长的老酒。
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第3题
品评是勾兑和调味的先决条件,是判断__的主要依据;勾兑是一个组装过程,是调味的__;调味则是掌握风格,调整酒质的关键。
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第4题
白酒品评是鉴别__的一门技术。它不需经过样品处理,直接观色、品味、闻香来确定其质量与风格的优劣。
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第5题
在贮存过程中由于低沸点的醛类、__的挥发,使酒体变得 纯净爽口;众多微量芳香组分相互结合,达到平衡而使酒体更协调。
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第6题
白酒的品评又叫鉴评,是利用人的感觉器官来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。它具有__而又较__的特点。
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第7题
决定浓香型白酒风味质量的是许多__的有机化合物。
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第8题
新酒中__含量最高,随贮存挥发和转化而减少;成品酒中__基本上占醛总量的50%,它具有水果香,味微带涩。
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第9题
尤其白酒是由几百种香味成分组成的集合体,其表现出来的不仅是单体香气,更重要的是__。
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第10题
白酒有香气的协调、口味的协调和__之间的协调,即三个协调。
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