常用的食品营养强化剂有（）

A.维生素类

B.不饱和脂肪酸类

C.氨基酸类强化剂

D.蛋白质类

E.矿物质类

食品乳化剂在各类食品中的应用? 2. 常用的被膜剂有哪些?它们在食品工业中有什么作用? 3. 对于一种添加剂,应该了解哪些方面的内容? 4. 抗氧化剂的作用机理 。 5. 防腐剂抗菌作用的一般机理。 6. 抗氧化剂选用的原则。 7. 天然色素与合成色素各有什么优缺点? 8. 说明食品添加剂 的应用原则 及 不合理使用引发的不 安全问题 。 9. 举例说明果汁饮料、可乐、乳饮料、醋饮料、果酱等果蔬制品中常使用哪些酸味剂? 10. 防腐剂在使用过程中应注意哪些问题?答出 4 条即可。 11. 观察生活的周围,使用色素的食品有哪些?至少 6 个食品,每个食品 1 分。 ? 12. 为什么要进行营养强化?营养强化要注意哪些方面?

保健食品常用功效成分包括（ ）。

A．功能性脂类成分

B．益生菌

C．食品防腐剂

D．具有保健功能的微量营养素

E．营养强化剂

第二部分

人体每天都需要多种植物性食品,蔬菜、水果中含有人体所需的各种植物营养素。科学家们经过研究发现,人每天要食用十种以上的植物,才能有效地强化身体的免疫力,促进人体的健康。之所以需要多种植物食品,是因为没有哪一种植物食品能够满足人体所有的营养需求。比如说,不是一天吃五个苹果就能达到身体对植物性营养的需求。每种植物都有不同的抗氧化剂、植物性营养素和多糖体。而且,人们平时所食用的植物种类其实非常有限,比如白菜、萝卜、黄瓜、茄子之类,这些常见蔬菜不到植物总数的千分之一。因此,我们的饮食中应当包含更多样的植物性食品。而且,我们现在知道,不同的营养物质能够在疾病的不同阶段产生预防效果。每一种植物所含的营养素都有很多种,每一种的功能都不一样,它们分别针对不同的致病原因起到预防作用,我们有时候不知道身体到底是在哪一个环节出了问题,所以,在我们的食谱中,需要安排不同种类的植物性食物,以增强身体的抵抗力。

根据本文,多吃植物性食物可以产生什么作用?

A．增强人体的免疫力,促进健康

B．预防“感冒”等多种疾病

C．补充人体所缺少的植物营养素

D．使人体具有抗氧化剂作用

食品营养强化剂

A . 酵母

B . 维生素

C . 氨基酸

D . 矿物质

A．低聚果糖

B．核苷酸

C．叶黄素

D．维生素C