戚风蛋糕糊人模时，若人模量过多.加热后容易使蛋糊模具（）

A.涌出

B.溢出

C.凝固

D.沉底

A.涌出

B.溢出

C.凝固

D.沉底

A.50%~60%

B.70%~80%

C.30%~40%

D.80%~90%

A.不能抹油

B.必须抹油

C.少许抹油

D.可以抹油

A.内部色深

B.表面色淡

C.表面柔软

D.内质干硬

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A.面火不变

B.调低面火

C.关闭面火

D.调高面火

A、乳化性

B、发泡性

C、凝固性

此题为判断题(对，错)。