题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

在西式面点制作中，盆的用途有（）

A．A．调馅

B．B．醒发

C．C．发面

D．D．和面

E．E．分割

F．F．成型

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第1题

清酥面团制品的特点是层次清晰、入口松软，是西式面点制作中常用的面坯之一。

此题为判断题(对，错)。

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第2题

西式面点的制作工艺分为那几类？

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第3题

清酥面团制品的特点是()、入口香酥，是西式面点制作中常用的面坯之一。

A.层次混合

B.层次清晰

C.油脂清晰

D.面粉清晰

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第4题

烘烤用模具是西式面点制作品种最多，形状最多的模具。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

西式面点制作不仅是烹饪的组成部分，而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业。

此题为判断题(对，错)。

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第6题

面点制作中常用的设备有（）

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第7题

西式面点制作不仅是烹饪的组成部分，而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的()行业。

A.饮料制作

B.原料制作

C.食品加工

D.餐饮服务

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第8题

西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。

此题为判断题(对，错)。

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第9题

面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。()

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第10题

浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。

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