题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作热苏夫力时应首先将牛奶、黄油__，然后加入面粉搅匀，边搅边煮成光滑的糊状物（）

A.搅拌在一起

B.煮开

C.溶化

D.分别加热

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第1题

制作热苏夫力时，首先应将()煮开，加入面粉搅均。

A、鸡蛋、牛奶

B、牛奶、糖

C、糖、水

D、牛奶、黄油

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第2题

()制作热苏夫力时，煮开的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。

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第3题

制作热苏夫力时，()的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。

A.煮温

B.煮热

C.煮开

D.冷冻

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第4题

热苏夫力的主要用料有牛奶、黄油、面粉、()等。

A、淀粉

B、奶油

C、果泥

D、鸡蛋

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第5题

是烫制面粉的必备的原料，在泡芙制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。

A.牛奶

B.黄油

C.糖

D.水

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第6题

()是烫制面粉的必备的原料，在泡夫制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。

A、牛奶

B、黄油

C、糖

D、水

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第7题

()调制油膏时，糖水要趁热加入到化软的黄油中。

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第8题

【判断题】西餐褐色类热菜少司做好后，可以在酱汁表面加入小块黄油，趁热搅化，以便增香浓味。（）

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第9题

将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成____。

A、黄油

B、奶油

C、酥油

D、清油

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第10题

螺旋分料器上所有的轴承须加注热黄油，每天至少要（）一次。

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

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