餐饮服务规程的制订，需要以目标顾客对餐饮服务的要求为基础，并结合餐厅等级，国内外先进的服务水平、具体服务项目的目的、内容和服务过程等因素，以确保标准服务规程是适合餐饮企业实际经营情况的。[填空题]（）

A、市场需求

B、竞争对手

C、食品原料

旅行社在采购餐饮服务前需考查餐厅的( )。

A.餐饮质量

B.服务水平

C.价格

D.就餐环境

只有餐厅员工服务好才能在餐饮业处于竞争的优势。只要餐厅在餐饮业处于竞争的优势地位，餐厅的效益就好。只有餐厅的效益好，员工的待遇才能好。如果员工待遇好了，员工服务就好。除非员工服务好，否则餐厅就不能在餐饮业赢得良好的口碑。

由此下列推断正确的是（ ）。

A.餐厅能在餐饮业赢得良好的口碑说明员工的服务好

B.餐厅效益好，员工服务就好

C.员工服务好的餐厅能在餐饮业赢得良好的口碑

D.在餐饮业赢得良好的口碑的餐厅在餐饮业处于竞争的优势地位

只有餐厅员工服务好才能在餐饮业处于竞争的优势。只要餐厅在餐饮业处于竞争的优势地位，餐厅的效益就好。只有餐厅的效益好，员工的待遇才能好。如果员工待遇好了，员工服务就好。除非员工服务好，否则餐厅就不能在餐饮业赢得良好的口碑。 由此下列推断正确的是（ ）。

A.餐厅能在餐饮业赢得良好的口碑说明员工的服务好

B.餐厅效益好，员工服务就好

C.员工服务好的餐厅能在餐饮业赢得良好的口碑

D.在餐饮业赢得良好的口碑的餐厅在餐饮业处于竞争的优势地位

只有餐厅员工服务好才能在餐饮业处于竞争的优势。只要餐厅在餐饮业处于竞争的优势地位，餐厅的效益就好。只有餐厅的效益好，员工的待遇才能好。如果员工待遇好了，员工服务就好。除非员工服务好，否则餐厅就不能在餐饮业赢得良好的口碑。 由此下列推断正确的是（ ）。

A.餐厅能在餐饮业赢得良好的口碑说明员工的服务好

B.餐厅效益好，员工服务就好

C.员工服务好的餐厅能在餐饮业赢得良好的口碑

D.在餐饮业赢得良好的口碑的餐厅在餐饮业处于竞争的优势地位

" 主题餐厅"属于( )。

A. 餐饮经营创新

B. 餐饮管理创新

c. 餐饮服务创新

D. 餐饮产品创新

某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道：“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费?”吴经理听了以后对小李说：“说具体点。”小李继续道：“我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上20：00后推出一些特价菜。” 经与厨房研究，数天后，该饭店在前厅设置了举办粤菜美食节的广告牌，其中写道：晚上20：00以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元；烤乳鸽每只1元……，欢迎惠顾。同时，也对餐厅进行了相应的调整与装饰布置，并专门设计制作了美食节的菜单。 一周后，吴经理从财务报表中发现，餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30％。另外，上个月的经营数据也统计出来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。 根据材料，回答下列问题：

该餐厅推出的美食节主题，主要是根据( )确定的。

A．餐厅的目标市场

B．餐饮原料市场

C．竞争对手

D．餐厅营业情况

在餐饮服务中，要求地陪在用餐时做到（ ）。

A．引导旅游者进餐厅

B．介绍餐厅设施、饭菜特点等

C．向领队告知地陪、全陪的用餐地点

D．巡视旅游团用餐情况

在餐饮服务中，要求地陪在用餐时做到（ ）。

A．引导旅游者进餐厅

B．介绍餐厅设施、饭菜特点等

C．向领队告知地陪、全陪的用餐地点

D．巡视旅游团用餐情况

在餐饮服务中，要求地陪在用餐时做到（ ）。

A．引导旅游者进餐厅

B．介绍餐厅设施、饭菜特点等

C．向领队告知地陪、全陪的用餐地点

D．巡视旅游团用餐情况