A.美拉德
B.抗坏血酸
C.脱镁叶绿素
D.金属离子
第1题
简述非酶褐变对食品营养的影响。
第2题
第3题
A、色素的转化
B、酶促褐变
C、非酶褐变
D、果蔬腐化
第4题
第5题
A、美拉德反应
B、糖的焦化
C、色素的变化
D、水解反应
第6题
A、A.糖类
B、B.矿物质
C、C.氨基酸
D、D.脂类
E、E.以上都是
第7题
第8题
B.没有酶参与
C.没有羰基化合物参与
D.没有糖参与
第9题
第10题
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