一、解答下列各题 1、阐述二氢茉莉酮酸甲酯各异构体的香气？ 2、什么是偏爱型感官分析？ 3、嗅觉疲劳有

哪三个基本特征？ 4、什么是对比现象？ 在食品中使用对比现象有何作用？ 5、什么是识别阈和差别阈？ 6、什么是掩蔽现象？ 7、什么是阻碍作用？ 8、举例说明桂醛分子结构中其羰基旁α-碳原子被各种烃基取代的香料的香气差异？ 9、举例说明在香料中一般顺、反异构体的香气辨别？ 10、甲位，乙位紫罗兰酮香气有何差异？ 11、食品感官分析的术语有哪些？（至少写出5个） 12、举例说明气味对人体行为和健康的关系