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[主观题]
茉莉酸和茉莉酸甲酯的异构体都具有生物活性。
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第1题
一、解答下列各题 1、阐述二氢茉莉酮酸甲酯各异构体的香气？ 2、什么是偏爱型感官分析？ 3、嗅觉疲劳有哪三个基本特征？ 4、什么是对比现象？ 在食品中使用对比现象有何作用？ 5、什么是识别阈和差别阈？ 6、什么是掩蔽现象？ 7、什么是阻碍作用？ 8、举例说明桂醛分子结构中其羰基旁α-碳原子被各种烃基取代的香料的香气差异？ 9、举例说明在香料中一般顺、反异构体的香气辨别？ 10、甲位，乙位紫罗兰酮香
第4题
如果异构化催化剂酸性活性中毒其表现为（）。
A. （A）反应产品中MX含量减少
B. （B）反应产品中MX含量增加
C. （C）反应产品中PX/∑X增加
D. （D）反应产品中PX/∑X降低
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