【填空题】加强厨房生产人员卫生管理，可以防止（）的传播，避免（）被污染，防止（）的发生

A、盛装变质原料的器皿应立即清洗消毒。

B、设备用具及餐具应专人负责清洁、清洗工作，并按日常计划实行卫生清扫工作。

C、厨房工作人员工作强度大，疲劳时可以在工作场抽烟缓解疲劳。

D、切配食品应使用专用刀具、菜墩和抹布，切忌生熟交叉使用。

B.环境美化

C.预防疾病

D.有益健康

A.饭菜

B.人员

C.卫生

D.服务

A:厨房卫生管理

B:餐厅环境卫生管理

C:更衣室和卫生间的卫生管理

D:垃圾处理设施的管理