题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
【多选题】下面厨房生产中符合卫生要求的有（）
A.盛装变质原料的器皿应立即清洗消毒。
B.设备用具及餐具应专人负责清洁、清洗工作，并按日常计划实行卫生清扫工作。
C.厨房工作人员工作强度大，疲劳时可以在工作场抽烟缓解疲劳。
D.切配食品应使用专用刀具、菜墩和抹布，切忌生熟交叉使用。
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第3题
冷菜制作时，( )不符合厨房卫生管理要求。
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A.冷菜制作间应与其他生产区域分开
B.刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒
C.加装紫外线灯和防蝇防虫设备
D.冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏
第6题
关于厨房、卫生间、阳台的防水做法要求中，下列哪一项有误（ ）。
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A．防水材料宜采用涂膜防水
B．基层表面应平整，不得有松动、空鼓、起砂、开裂等缺陷，含水率应符合要求
C．地漏、套管、卫生沽具根部、阴阳角等部位，应先做防水附加层
D．防水层应从地而延伸到墙面，高出地面200mm。浴室墙面的防水层应不低于1600mm
第7题
关于厨房、卫生间、阳台的防水做法要求中，下列哪一项有误（ ）。
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A．防水材料宜采用涂膜防水
B．基层表面应平整，不得有松动、空鼓、起砂、开裂等缺陷，含水率应符合要求
C．地漏、套管、卫生沽具根部、阴阳角等部位，应先做防水附加层
D．防水层应从地而延伸到墙面，高出地面200mm。浴室墙面的防水层应不低于1600mm
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