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[主观题]

【判断题】啤酒变酸是由于酵母菌引起的。

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第1题

【单选题】啤酒生产菌株是()。

A、链霉菌

B、枯草芽孢杆菌

C、酵母菌

D、乳酸菌

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第2题

关于啤酒酵母菌下列说法不正确的是（）

A、是第一个完成全基因组测序的原核生物

B、是真核生物基因工程中广泛使用的宿主菌

C、是目前工业化生产乙醇的主要使用菌种

D、可以作为面包生产的“酵素”

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第3题

高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。

此题为判断题(对，错)。

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第4题

啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是()。

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第5题

牛奶在()的作用下，发酵产生奶酪

A.啤酒花

B.假丝酵母菌

C.霉菌

D.乳酸杆菌

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第6题

属于啤酒酵母纯种原菌保藏法的是（）

A. 汉生罐保藏法

B. 液体试管保藏

C. 真空冷冻干燥保藏

D. 发酵液保藏法

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第7题

啤酒按有无杀菌（酵母菌），可分为生啤酒和熟啤酒两种。

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第8题

大麦芽在()的作用下，发酵产生啤酒

A.保加利亚乳杆菌

B.酿酒酵母

C.假丝酵母菌

D.乳酸菌

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