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[主观题]

啤酒按有无杀菌（酵母菌），可分为生啤酒和熟啤酒两种。

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第1题

按所用的酵母品种分类，啤酒可分为（）啤酒和（）啤酒。

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第2题

啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）

A.上发酵啤酒

B.鲜啤酒

C.熟啤酒

D.下发酵啤酒

E.高浓度啤酒

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第3题

啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母;根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和()。

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第4题

按所用的酵母分类，啤酒可以分为()。

A、上面发酵啤酒

B、下面发酵啤酒

C、低浓度啤酒

D、中浓度啤酒

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第5题

根据啤酒酵母的发酵类型，可将酵母分为（）。

A、上面酵母

B、中面酵母

C、下面酵母

D、粉状酵母

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第6题

在啤酒酵母菌生活史中，单倍体细胞和双倍体细胞都可进行出芽繁殖。( )

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第7题

根据啤酒酵母在发酵阶段所处发酵液中的位置，啤酒酵母可分为和。利用前者生产的啤酒代表是。

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第8题

高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。

此题为判断题(对，错)。

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第9题

麦汁中的氨基酸按啤酒酵母的吸收速率可分成()组，吸收最快A组有()种氨基酸。

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第10题

下面哪一种啤酒使用过滤技术去除发酵用酵母菌？

A、生啤

B、纯生啤酒

C、熟啤

D、果啤

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