简述生鲜水产冷冻食品的基本生产工艺及其操作要点？...

某大型禽肉食品加工厂有员工3200人，主要生产生鲜及冷冻食品。厂区内有厂房、锅炉房、液氨压缩机房、办公楼电梯、简易货物升降机、污水处理站、食堂等设备设施。按照国家有关规定，该厂必须进行强制性安全检查的项目有( )。

A.锅炉

B.液氨压缩机

C.办公楼电梯

D.简易货物升降机

E.污水处理站

简述食品机械冷冻的目的？

简述冷冻和冷却食品的特点。

简述食品冷冻机理？

A、快速冷冻

B、快速解冻

C、缓慢冷冻

D、缓慢解冻

E、冷冻食品挂冰

A、提高原材料利用率

B、提高效率

C、保护产品

D、促进销售

乳杆菌属多见于

A.水产品

B.乳品中

C.冷冻食品

D.肉.鱼和罐头

E.咸鱼