题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
对于罐头食品，影响微生物耐热性的因素包括有（）
A.微生物的种类
B.原始活菌数
C.热处理温度
D.罐内食品成分
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第3题
pH对于罐头食品的杀菌性的影响，错误的选项有（ ）
A、pH在中性范围内最耐热
B、pH在酸性范围时，酸性越低越不耐热
C、pH在低酸性时比中性时更耐热
D、乳酸对微生物的抑制作用比柠檬酸强
第10题
食品环境的微生物对食品及农产品的作用主要体现在（）
A、病原微生物通过食品进入人体会引起传染性疾病
B、食品环境中的微生物对于食品主要是不利影响
C、病原微生物在食品、农产品上生长后会产生对人体有害的毒素
D、可以利用特定的微生物制备风味食品
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