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[主观题]

简述复合磷酸盐防止鱼糜冷冻变性的机理。

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第1题

【其它】一般冷冻鱼糜中添加复合磷酸盐主要是（）和（）。

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第2题

下列不属于鱼糜冷冻变性抑制剂的是( )。

A、蔗糖

B、山梨酸

C、聚合磷酸盐

D、亚硝酸钠

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第3题

简述各种磷酸盐处理方法的基本内容？

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第4题

简述磷酸盐和亚硝酸盐混合液保养法。

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第5题

【其它】生产冷冻鱼糜时加入糖类或磷酸盐的目的是（）。

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第6题

简述顶体反应的磷酸肌醇调控机理。

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第7题

简要说明有机磷酸盐的两种阻垢机理？

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第8题

简述磷酸盐加药装置的日常运行维护事项。

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第9题

简述碳源、氮源与磷酸盐等基质对微生物生长与产物形成...

简述碳源、氮源与磷酸盐等基质对微生物生长与产物形成的影响

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第10题

10.在加工鱼糜制品时添加多聚磷酸盐的目的是____

A、A.增强弹性

B、B.防腐

C、C.蛋白质变性抑制剂

D、D.增量

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