【其它】一般冷冻鱼糜中添加复合磷酸盐主要是（）和（）。

A、蔗糖

B、山梨酸

C、聚合磷酸盐

D、亚硝酸钠

广泛用于冷库工程、冷冻设备的膨胀珍珠岩制品，选用下列（ ）。

A.磷酸盐珍珠岩制品

B.沥青珍珠岩制品

C.水泥珍珠岩制品

D.水玻璃珍珠岩制品

广泛应用于冷库工程、冷冻设备的膨胀珍珠岩制品，应选用下列哪一种?

A.磷酸盐珍珠岩制品

B.沥青珍珠岩制品

C.水泥珍珠岩制品

D.水玻璃珍珠岩制品

论述磷酸淀粉的制法以及用途。 答：① 将干燥的水溶性磷酸盐与淀粉混合加热，得到单磷酸淀粉。这种淀粉具有不增稠、不胶凝的优点;② 用于制作馅饼、婴儿食品，能改进肉类、沙司和馅料的冷冻—解酶促褐变?

下列哪种试剂不属于慢速冷冻盐液法制备冰冻红细胞的甘油试剂配方

A、甘油

B、乳酸钠

C、氯化钠

D、磷酸氢二钠

E、氯化钾

下列哪种试剂不属于快速冷冻盐液法制备冰冻红细胞的甘油试剂配方

A、甘油

B、乳酸钠

C、氯化钠

D、磷酸氢二钠

E、氯化钾

畜、禽、鱼、蛋等动物性食品一般采用的贮藏方法是( )。

A．冷冻法

B．干燥法

C．冷藏法

D．盐腌法

E．熏制法

嗜盐杆菌属与嗜盐球菌属，多见于

A.水产品

B.乳品中

C.冷冻食品

D.肉.鱼和罐头

E.咸鱼

发现猪囊虫肉处理的方法是___________。

A.冷冻

B.化制

C.盐腌