题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

果蔬类面坯，一般以（）的为主要原料。

A.水果和蔬菜

B.家畜肉

C.家禽肉

D.蛋类

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第1题

蔬果面坯一般以叶菜类蔬菜为主要原料。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

蔬果面坯一般以( )蔬菜和淀粉类干果为主要原料。

A.薯类

B.茄果类

C.叶菜类

D.根茎类

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第3题

调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。

A. 烙熟

B. 炒熟

C. 煮熟

D. 炸熟

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第4题

下列不适宜制作果蔬类面坯的原料是( )。

A.莲子

B.栗子

C.胡萝卜

D.核桃仁

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第5题

果蔬类面坯工艺中，由于主要原料的()不同，因而掺粉的比例也不同。

A、大小

B、品质

C、部位

D、含水量

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第6题

果蔬类面坯工艺中，由于主要原料的含水量不同，因而掺粉的也不同。

A、时间

B、种类

C、顺序

D、比例

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第7题

果蔬类面坯工艺中，由于主要原料的含水量不同，因而掺粉的比例也不同。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

果蔬类面坯工艺中,熟制的主要原料应()后再过箩,才可掺粉制坯。

A.晾凉

B.粉碎成泥

C.调味

D.吸干水分

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第9题

果蔬类面坯工艺中，原料压烂成泥后即可掺粉制坯。()

此题为判断题(对，错)。

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第10题

果蔬类面坯工艺中，原料压烂成泥后，必须()才可掺粉制坯。

A、晾凉

B、过箩

C、粉碎

D、吸干水分

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