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[主观题]

热的传递有传导、辐射和对流三种方式，其中罐头加热时的传热方式主要是传导和两种方式。

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第1题

罐头食品的传热方式有对流传热、传导传热、传导对流复合型传热、诱导型传热等四种传热方式。杀菌时番茄酱罐头主要靠传导方式传热，红烧肉罐头以对流方式传热。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

罐头食品在杀菌过程中的热传导方式主要有导热、对流及导热与对流混合传热等三种方式。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

罐头食品的传热方法有( )。A. 传导B. 对流C. 传导＋对流

罐头食品的传热方法有( )。

A. 传导

B. 对流

C. 传导+对流

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第4题

罐头食品中热传导方式有哪些几种（）

A、对流传导

B、传导传热

C、对流与传导混合传热

D、辐射传热

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第5题

杀菌时番茄酱罐头主要靠方式传热。

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第6题

果蔬汁罐头杀菌的传热方式是

A、对流

B、传导

C、先对流后传导

D、先传导后对流

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第7题

发生在糖水罐头内部的主要传热形式为()。

A.传导

B.辐射

C.对流

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第8题

罐头食品常见的传热方式（）

A、传导

B、对流

C、辐射

D、接触

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第9题

传导型食品罐头和对流型食品罐头的的冷点位置分别为

A、都在几何中心

B、都在几何中心之下

C、几何中心之下?几何中心

D、几何中心?几何中心之下

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第10题

造成罐头食品胀罐的主要原因有()、()和()等三种。

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