关于稳定剂阿拉伯树胶在葡萄酒的应用说法错误的一项是()
A.可降低葡萄酒苦味和涩味
B.使用浓度越高稳定效果越好
C.装瓶前使用
D.澄清后使用
A.可降低葡萄酒苦味和涩味
B.使用浓度越高稳定效果越好
C.装瓶前使用
D.澄清后使用
第5题
A. 一种先天毛细血管畸形
B. 存在于真皮浅层或更深层次
C. 随年龄增长可不同程度扩张
D. 可应用585nm波长脉冲激光治疗
E. 预后好,一般不再复发
第6题
A、酿造白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒的低
B、白葡萄酒可以用红皮白肉的红葡萄来酿造
C、白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同, 只是使用的葡萄品种不同
D、白葡萄酒的颜色通常为微黄色
第7题
A、总酸包括葡萄酒中的所有酸性成分
B、葡萄酒总酸数值可以用来判断葡萄酒的类型。
C、国家标准规定其含量可以用g/L 以硫酸计。
D、指示剂法测定总酸时,指示剂的用量不影响测定结果。
第8题
A、在葡萄酒中,乳酸菌最适生长温度范围为20~23℃
B、当酒精度升高时,乳酸菌最适温度也升高
C、如果温度太低,乳酸菌的生长就会减缓,如果葡萄酒的温度低于18℃,MLF就会被推迟
D、温度过高,如25℃及其以上的温度,不仅会抑制细菌的生长,减缓MLF,而且会引起代谢途径的变化,产生过多的挥发酸
第9题
A、可以用高度酒精中止发酵,获得糖度
B、可以用干化的葡萄酿造,获得糖度
C、可以加入大量的蔗糖,来获得糖度
D、可以在未发酵的葡萄汁中直接加入酒精
第10题
A、最好的方法是在冰点温度下充气,然后葡萄酒贮藏一段时间,使葡萄酒与CO2达到平衡
B、为迎合大多数消费者喜好,可在充气之前加入一定量的柠檬酸
C、可在充气以前加入糖浆,但酒度应较高,一般高于12%
D、人为添加CO2气体的方法不可能生产质量非常好的葡萄汽酒
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!