电位滴定法测定酱油中总酸和氨基酸态氮的两步终点pH分别为？

A、6.86

B、4.01

C、9.18

D、9.20

用电位滴定法测定啤酒的总酸是利用()原理，用氢氧化钠标准溶液直接滴定样品中的酸，用pH计测定电位滴定终点。

A.酸碱中和

B.电位变化

C.络合滴定

D.氧化还原反应

采用电位滴定法测定饮料中的总酸，同一样品两次测定结果之差不得超过两次测定平均值的2%。

此题为判断题(对，错)。

铵盐是酱油中的

A、蛋白质

B、微生物氮

C、总蛋白氮

D、氨基酸态氮

E、非蛋白氮

此题为判断题(对，错)。

A、6.5左右

B、7.0左右

C、8.2左右

D、9.2左右

测定啤酒总酸含量时，酸度计的滴定终点为pH等于（）

A.6.865

B.9.0

C.9.22

D.4.85

采用饮料中钾、总磷、氨基酸态氮、L-脯氨酸、总D-异柠檬酸、总黄酮6种组分的实测值进行计算的方法来测定饮料中果汁的质量分数，适用于测定果汁的质量分数( )的饮料。

A.≤0.01

B.0.01-0.025

C.≥0.025

D.任意

采用电位滴定法测定水中碱度，当滴定至pH=8.3时表示( )。

A.总碱度

B.重碳酸盐被中和

C.氢氧化物被中和

D.碳酸盐转为重碳酸盐

采用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，所用振荡水浴温度为(40±0.1)℃。

此题为判断题(对，错)。