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[主观题]

什么是淀粉老化?老化的本质是什么?简述老化的过程。影...

什么是淀粉老化?老化的本质是什么?简述老化的过程。影响老化速度的因素有哪些?举例说明在食品加工中防止淀粉老化的措施有哪些?利用淀粉老化加工的食品又有哪些?

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第1题

淀粉老化的定义及其实质,简述淀粉的结构、共存物、温度和含水量等对淀粉老化的影响。
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第2题

淀粉老化的本质是( )。

A、部分恢复微晶结构

B、微晶结构被破坏

C、淀粉分子被破坏

D、淀粉水解

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第3题

论述影响淀粉老化的因素和控制淀粉老化的方法。
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第4题

什么是老化?影响淀粉老化的因素有那些?如何在食品加工中防止淀粉老化?何为凝胶化?淀粉凝胶化与老化之间有何区别?

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第5题

什么叫沥青的“老化”,说明“老化”的过程。

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第6题

老年人个人感官过程的变化是指( )。

A.生理的老化

B.心理的老化

C.社会的老化

D.功能的老化

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第7题

何为老化?材料老化的危害是什么?

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第8题

简述组织老化的标志及克服组织老化的对策。

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第9题

影响淀粉老化的内因及外因是什么?
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第10题

老年人个体的感官过程的变化,被称为( )。

A.器官的老化

B.生理的老化

C.身体的老化

D.心理的老化

E.社会的老化

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