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[单选题]

在餐饮部的组织结构中,为前后台提供物资用品、清洁餐具厨具并负责后台环境卫生的部门是()。

A.管事部

B.采保部

C.厨务部

D.各营业点

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第1题

社会餐饮企业的组织结构有两部分组成,即负责( )与负责并保障餐饮运行的后台

A、后勤部门

B、餐饮服务的前台

C、人力部门

D、维修部门

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第2题

在餐饮部组织机构中,负责洗涤餐具、用具,清洁垃圾,以及其他后勤保障工作的部门是()。

A.其他

B.餐厅

C.管事部

D.宴会部

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第3题

在餐饮部组织结构中,被称为餐饮部中的“龙头”部门是( )。

A、厨房部

B、采保部

C、管事部

D、各营业点

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第4题

中小型酒店餐饮部的组织结构不包括()

A. 零点餐厅

B. 宴会厅

C. 客房送餐

D. 酒吧

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第5题

在酒店餐饮部的组织机构中()组织结构复杂,层次多,分工明确细致。

A.小型酒店餐饮部

B.中型酒店餐饮部

C.大型酒店餐饮部

D.功能酒店餐饮部

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第6题

餐饮部员工岗位职责中,负责按规定的操作程序及时清洁餐具,尽量减少洗涤过程中的破损,避免脏餐具积压,保证洗涤质量的是()。

A.擦银工

B.洗碗工

C.杂工

D.宴会厅仓库保管员

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第7题

我国大型饭店餐饮部组织结构主要设有( )

A、厨房部

B、宴会部

C、餐厅部

D、管事部

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第8题

大型酒店餐饮部的组织结构复杂,层次多,分工明确、细致。
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第9题

理想的餐饮企业前、后台空间的比例为()

A. 1:1

B. 1:2

C. 1:3

D. 1:4

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第10题

某宾馆实行总经理负责制,下设服务副总经理和后勤副总经理。其中,服务副总经理主管该宾馆的餐饮部、客房部和前厅部;后勤副总经理负责财务部、采购部、保安部和人事部的工作。 该宾馆客房部对外提供住宿预约服务,基本流程如下。 客户联系前台进行预约,前台工作人员首先查看是否有符合客户要求的空房,若有,则进行预约登记,填写预约登记表并收取押金,然后将预约凭证交给客户。预约到期时若客户没有前来入住,系统提醒前台工作人员询问客户是否需要续约,如需要,则延长预约时间;否则,取消该预约。 根据上述信息完成下列各题。 (1)绘制该宾馆的组织结构图。 (2)绘制客房预订业务流程图。 (3)绘制客房预订数据流程图。

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