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[主观题]

简述糖质原料发酵的谷氨酸生产菌的共同特征。

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第1题

下列不属于糖质原料发酵的谷氨酸生产菌的共同特征是（）。

A、形成芽孢

B、革兰氏染色呈阳性反应

C、无鞭毛，不能运动

D、是需氧性的微生物

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第2题

简述常见发酵产品的种类及相应的生产菌种类。

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第3题

某工厂谷氨酸发酵出现异常，怀疑其生产菌株为溶源菌，试述检查溶源菌的实验步骤及结果分析。

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第4题

我国传统的白酒生产，是利用酵母菌和己酸菌等菌种对淀粉质原料作厌氧固态发酵后再经蒸馏而成的。( )

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第5题

简述酿醋过程中酒精发酵阶段要求酵母菌具有哪些性能？...

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第6题

在谷氨酸发酵过程中添加青霉素的目的是为了防止杂菌污染。

A．错误

B．正确

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第7题

简述常用于乳酸菌发酵的发酵剂要经历哪四个阶段？...

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第8题

简述酵母菌乙醇发酵的过程。

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第9题

某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因是（）

A.温度控制不适

B.通气量过多

C.pH呈酸性

D.溶氧不足

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