对于必须加热的食品，应该在在加热后进行冷却，或者在加工后期添加香精。

A．错误

B．正确

食品原料的加工色是指经过()处理后，在不添加有色调味品的前提下，固有色发生的变化。

A.充分加热

B.初步搭配

C.初步加热

D.充分搅拌

食品原料的加工色是指经过初步加热处理后，在不添加有色调味品的前提下，固有色发生的变化。

此题为判断题(对，错)。

食品添加剂在食品加工中的作用?

可以在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质。()

使用食品添加剂不应当掩盖食品腐败变质、不应当掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷、不应当降低食品本身的营养价值、不以掺杂、掺假、伪造为目的。()

食品添加剂在食品加工过程中有重要的作用，在食品加工时应该如何正确使用食品添加剂以及使用时应该注意哪些问题?

下列哪项加工制作必须在专间内进行()

A.加工制作冷食类食品

B.加工制作生食类食品

C.加工制作裱花蛋糕

D.加工制作饮料

对依照食品安全法第五十三条规定被召回的食品，食品生产者应当进行无害化处理或者返厂加工。

颜色奇异、味道特别的加工食品，含食品添加剂多。

此题为判断题(对，错)。