题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

采集的样品如果是冷冻食品应该（）。

A.保持在冷冻状态

B.于高温下

C.加热后

D.进行解冻

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第1题

【判断题】（）冷冻样品的采集参照固体食品取样方法，应从几个不同部位用灭菌工具取样，使之有代表性。

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第2题

【判断题】（）在食品检验结束后，所有样品都应冷冻保存。

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第3题

沃尔玛要从绿叶食品公司买进一些食品，双方就这一贸易问题进行谈判，达成协议后，决定由绿叶食品公司负责商品的运输。

如果是怕加热商品如鲜肉、冷冻食品和蔬菜等，则应该用哪种包装？为什么？请再列出五种商品的销售包装。

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第4题

食品微生物检验的样品采取后，如不能立即检验，应根据样品种类将不需冷冻的样品保存在

A、0～4℃环境中

B、0～5℃环境中

C、0～8℃环境中

D、1～5℃环境中

E、4～10℃环境中

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第5题

冷冻食品的最终质量是受（）的影响

A、PPP条件

B、TTT条件

C、PSL条件

D、HQL条件

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第6题

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

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第7题

食品冷冻的适宜温度是－0℃以下。()

食品冷冻的适宜温度是-0℃以下。()

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第8题

进行食品留样，应将样品在( )条件下存放( )小时以上。

A.冷冻，48

B.冷藏，48

C.冷冻，24

D.冷藏，24

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第9题

冷冻食品的温度范围是()。

A.-30~-1℃

B.-30~0℃

C.-20~-1℃

D.-20~0℃

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第10题

冷冻食品的处理标准是零下18度。()

此题为判断题(对，错)。

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