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[主观题]

主体框架设计包括产品蛋白质含量设计和水分含量设计两个方面。

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第1题

干酪中蛋白质含量很高，脂肪含量也很高。

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第2题

测定蛋白质含量时，用氮含量乘换算系数（）即可。

A、4.5

B、12.6

C、8.25

D、6.25

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第3题

营养学上，从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和（）三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

A. 蛋白质种类

B. 被人体利用程度

C. 真消化率

D. 表观消化率

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第4题

牛乳中蛋白质含量为3.0%～3.5%，这些蛋白质可以分为（）和（）两大类

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