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[主观题]

食品中脂肪含量的测定,常用的脂肪提取剂有无水乙醚、石油醚,氯仿-甲醇等混合溶剂。

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第1题

用索氏提取法测定鱼肉样品时,作为脂肪提取剂应选择( )。

A、乙醚

B、石油醚

C、甲醇

D、氯仿-甲醇

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第2题

作为测定脂肪的溶剂,其溶解脂肪能力强的是( )

A、乙醚

B、石油醚

C、氯仿

D、甲醇

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第3题

适用家禽制品的脂肪提取的有机溶剂是( )

A、乙醚

B、石油醚

C、乙醚—石油醚

D、氯仿—甲醇

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第4题

罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时,用()作提取剂。

A、乙醚

B、石油醚

C、水

D、乙醚和石油醚

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第5题

脂肪测定所用的抽提剂是()

A.氯仿

B.蒸馏水

C.石油醚

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第6题

索氏抽提法测定脂肪,应选用下面的( )做提取剂。

A.乙醇

B.乙醚

C.无水乙醚

D.无水乙醇

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第7题

粗脂肪是指食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂(乙醚或石油醚)的化合物的总称。( )

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第8题

索氏提取法测定粗脂肪含量常用乙醚作为提取溶剂是因为( )。

A、乙醚是脂溶性溶剂。

B、乙醚可以与水混溶。

C、乙醚的沸点比较低。

D、乙醚的沸点较高。

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第9题

在用碱性水解法测定脂肪时,加入石油醚的作用是降低乙醚的极性,使乙醚与水不混溶,只抽提出脂肪,并可使分层清晰。

此题为判断题(对,错)。

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第10题

饲料粗脂肪含量测定所用试剂为()。

A.无水乙醇

B.无水乙醚

C.丙酮

D.三氯甲烷

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