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[主观题]

黄酒中有蛋白质沉淀属于正常现象,可以加热使胶原蛋白溶解,变成清亮透明。

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第1题

适合于油发的干货原料中含有大量的胶原蛋白,属于糖蛋白的一种,在水中加热即溶解成胶,故称胶原蛋白。()

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第2题

蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成,它属于不完全性蛋白质。()

此题为判断题(对,错)。

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第3题

蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成,因而它属于完全性蛋白质。
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第4题

下面哪些蛋白质属于硬蛋白

A.胶原蛋白

B.弹性蛋白

C.角蛋白

D.丝蛋白

E.以上全是

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第5题

下列蛋白质中属于骨非胶原蛋白的是:

A.碱性磷酸酶

B.酸性磷酸酶

C.反应蛋白

D.转铁蛋白

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第6题

下列蛋白质属于完全蛋白的是()

A.麦胶蛋白

B.胶原蛋白

C.大豆蛋白

D.豆球蛋白

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第7题

骨骼和牙齿中的蛋白质主要为

A、白蛋白

B、胶原蛋白

C、角蛋白

D、酪蛋白

E、血红蛋白

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第8题

下列属于人体内的高分子材料的是()

A.胶原蛋白

B.透明质酸

C.聚甲基丙烯酸甲酯

D.血浆蛋白

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第9题

牛奶中的蛋白质主要是

A.酪蛋白

B.乳白蛋白

C.乳清蛋白

D.胶原蛋白

E.间质蛋白

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第10题

牛奶中的蛋白质主要是

A.酪蛋白

B.乳白蛋白

C.乳清蛋白

D.胶原蛋白

E.间质蛋白

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