如下关于多孔吸水性物料间歇干燥第一降速阶段的四个“逐渐”，哪些是正确的（）

A、物料的干区；

B、物料的湿区；

C、物料表面之外的空气中；

D、那三个都不是。

A、干燥速率开始下降；

B、物料表面开始变干；

C、结合水分开始被汽化；

D、水分的物料内部迁移速率开始低于表面汽化速率。

含水物料在干燥过程中，当含湿量降到临界点后，一般便进入降速干燥阶段，此时汽化逐渐由表面转向物料内部，下列是该段速率的主要因素的是？

A.干燥空气中的含湿量

B.干燥空气中的加热温度

C.物料本身的结构、形状、大小

D.热风干燥器的结构形式

A、恒速干燥阶段

B、降速干燥阶段

C、同时发生

D、只有一种会发生

A. 盐

B. 糖

C. 水果蔬菜

D. 味素

干燥过程中，那个阶段是由传热控制的( )

A. 恒速干燥阶段

B. 第一降速阶段

C. 第二降速阶段

D. 干燥将近结束时

A、物料温度逐渐升高；

B、对流传热速率低于水分汽化吸热速率；

C、物料表面逐渐变干；

D、汽化的既有结合水分，也有非结合水分。

A、恒速段除去的是物料中的非结合水分，降速段除去的是物料中的结合水分

B、降速第一阶段除去的是物料中的非结合水分，降速第二阶段除去的是物料中的结合水分

C、恒速段的干燥速率由表面气化速率控制，降速段的干燥速率主要由物料内部水分迁移速率控制

D、恒速段的干燥速率与干燥介质条件有关，也与物料情况有关

同一物料，如恒速阶段的干燥速率加快，则该物料的临界含水量将增大。

此题为判断题(对，错)。