题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
大豆中含有()因子,它能抑制胰蛋白酶的消化作用,使大豆难以分解为人体可以吸收利用的各种氨基酸,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高,所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用
A.抗胰蛋白酶
B.龙葵素
C.抗胰蛋白酶
D.黄酮
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A.抗胰蛋白酶
B.龙葵素
C.抗胰蛋白酶
D.黄酮
第3题
B、氨基酸组成接近人体需要
C、消化吸收率比谷类高
D、含丰富的精氨酸
E、含丰富的谷氨酰胺
大豆中的一种功能成分能活化双歧杆菌,有重要生理意义。该成分是A、脂肪氧化酶
B、植物红细胞凝血素
C、抗胰蛋白酶因子
D、大豆低聚糖
E、脂肪
大豆含蛋白质为A、35%~40%
B、25%~30%
C、50%~55%
D、70%
E、60%
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