题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

要在菜品管理中查找包含“红烧”的所有菜品,并按菜品ID升序排列,则下列SQL正确的是()。

A.select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID

B.select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID Desc

C.select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID

D.select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID Desc

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第1题

下列菜品中属于过油走红的菜肴是()。
A.熏白鱼

B.红烧全鸡

C.脆皮乳鸽

D.糖醋排骨

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第2题

下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )

A.红烧

B.清蒸

C.油煎

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第3题

下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分( )

A、红烧

B、清蒸

C、油煎

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第4题

下列各组菜肴中,依次为福建菜系、浙江菜系、安徽菜系、湖南菜系的是 ( ) A.佛跳墙、东坡肉、红烧划水、吉首酸肉 B.沙茶焖鸭块、清汤越鸡、问政山笋、腊味合蒸 C.荔枝肉、龙井虾仁、红烧划水、奶汤蒲菜 D.佛跳墙、脆皮乳猪、油泡虾仁、叫花鸡

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第5题

下列名菜中属于鲁菜的是( )。

A.爆双脆

B.锅煽豆腐

C.符离集烧鸡

D.清蒸加吉鱼

E.红烧肘子

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第6题

下列食物在室温下放置,最先发生腐败变质的是()

A.肉块

B.肉馅

C.骨头

D.红烧肉

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第7题

下列哪种做法能够最大限度的保留鱼的鲜美味道()

A.糖醋

B.红烧

C.碳烤鱼

D.清蒸

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第8题

下列花刀最适合用于制作红烧鱼的是()。
A.十字花刀

B.牡丹花刀

C.荔枝花刀

D.波浪花刀

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第9题

以下菜品属于原壳装原味的是:

A、老蚌怀珠

B、鹬蚌相争

C、蒜蓉生蚝

D、红烧大黄鱼

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