在全蛋中，能够单独搅打成泡沫，具有起泡性的是（）

A、蛋黄

B、蛋白

C、蛋黄素

D、维生素

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A.一

B.两

C.三

D.四

A.天使蛋糕

B.奶油蛋糕

C.清蛋糕

D.油蛋糕

B.植物油

C.奶油

D.面粉

B.全蛋搅打的起泡作用

C.蛋黄搅打的起泡作用

D.油脂的疏水作用

A.乳白色稠糊状

B.乳黄色稠糊状

C.乳白色硬膏状

D.乳黄色硬膏状

A.蛋清

B.蛋黄

C.全蛋

D.蛋粉

A.蛋泡糊

B.全蛋糊

C.水粉糊

D.啤酒糊